1.产品名称

桓仁冰酒

2.国家公告号

国家质量监督检验检疫总局2006年第221号

3.产地范围

辽宁省桓仁满族自治县北甸子乡现辖行政区域。

4.产品简介

桓仁冰酒，产于辽宁省桓仁满族自治县。桓仁是世界公认的冰酒生产绝佳地带，被国际葡萄酒专家称为“黄金冰谷”。桓仁县依山旁水的独特的生态、地理、气候优势，使得这里的冰酒香飘万里，这里的冰葡萄酒产量占世界产量的1/3，居世界首位。

5.技术质量要求

（1）葡萄品种。

威代尔(Vidal)。

（2）立地条件。

土壤为棕壤类型，pH值6.0至8.0，有机质含量不低于1%。

（3）栽培技术。

①种苗繁育：以山葡萄或贝达苗木为砧木，嫁接繁殖。

②栽培时间和栽培密度：春栽，栽培密度小于3300株/公顷

③整形修剪：可采用“V”形整形，小棚架栽培。结果母枝采用3至4芽的短梢修剪方法。

④采收：当-8℃的气温稳定超过6小时之后即可采收干冻果实，葡萄汁含糖量≥36％。

（4）加工工艺。

冰葡萄采用栏筐式气动螺旋压榨机压榨取汁，用于发酵冰葡萄酒的冰葡萄汁含糖量≥36％；

冰葡萄汁可采用果胶酶、硅藻土过滤和错流膜过滤等方式澄清；

低温发酵，中止发酵后冷却降温至5℃以下冷藏，自然澄清。可使用皂土等符合OIV规定的澄清剂下胶澄清。

经冷稳处理、过滤后，可直接灌装或进一步陈酿。

灌装后成品桓仁冰葡萄酒需要在15℃以下环境贮藏，为了保持其良好品质，在流通和销售环节中也应尽量保持在15℃以下。

（5）质量特色。

①感官特色：金黄色，清亮透明，果香浓郁，丰满醇厚，甜润爽口，回味悠长。

②理化指标：酒精度9至13度，干浸出物≥30g/L，残糖含量≥150g/L。