1.产品名称

老龙口白酒

2.国家公告号

国家质量监督检验检疫总局2011年第97号

3.产地范围

辽宁省沈阳市大东区长白山余脉沈阳天柱山水带上，东经123°26′43.96″至123°35′9.29″，北纬41°46′59.79″至41°54′19.69″。

4.产品简介

素有“一朝发祥地，两代帝王府”之称的沈阳，不仅有恢弘浩荡的沈阳故宫、福陵和昭陵，还有许多闻名遐迩的名优产品，老龙口白酒就诞生在这里。凭借精湛的传统酿酒技艺和得天独厚的优良水源，所酿造的老龙口白酒芳香爽口，具有“浓头酱尾、甘洌爽净、绵甜醇厚、回味悠长”的独特风格，是北方高寒地区典型的浓香型白酒。

5.技术质量要求

（1）原辅材料。

①高粱：产自中国辽宁、吉林、黑龙江东北三省辖区内的优质红高粱，质量符合高粱的国家标准要求；粉碎度为4:6瓣。

②酿制用水：来自保护范围内的深井水，井深80m以上。水质符合国家生活饮用水的要求。

③大曲：以优质小麦、大麦、豌豆为原料踩制的中高温大曲。外表面颜色一致，有分布均匀的白色斑点或菌丝，曲皮薄、断面呈灰白色，菌丝生长丰满，无生心、黑心等现象。

④稻壳：壳皮整齐、颜色新鲜，无发霉变质现象，贮存时间不超过12个月。

（2）生产要求。

①工艺流程：

②工艺要求：

a.清蒸排杂：清蒸排杂时间为30至40分钟。

b.醅料掺拌：按老五甑工艺配料掺拌。

c.蒸馏：按质摘酒，保证接酒质量。

d.加曲：当材料温度达到入窖条件要求时，加入大曲粉，掺拌均匀。

e.入窖发酵：将掺拌均匀的物料，分层入窖，入窖发酵70至80天，双轮发酵可达到140至160天。

f.陈酿：蒸馏后的酒放入陶瓷坛中贮存一年以上，勾调后放入酒海中进一步老熟。

（3）质量特色（浓香型）。

①感官特色：

②理化指标： 

③安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。