1.产品名称

桓仁大米

2.国家公告号

国家质量监督检验检疫总局2006年第140号

3.产地范围

辽宁省桓仁满族自治县现辖行政区域。

4.产品简介

桓仁大米，原名京租米，产于辽宁省桓仁满族自治县。桓仁县位于辽宁省东部山区，环境优美，水质良好，浑江流域一直是优质水稻重点产区，其米质洁白如玉，做饭清香可口，早在清朝时，桓仁大米就被列入皇室贡品。1949年以后，桓仁大米被国家指定为招待高级外宾专用米，桓仁县被国家列为名贵水稻生产基地。

5.技术质量要求

（1）品种

采用京租、越光、稻花香、丰优307等适生优质粳稻品种。

（2）立地条件

海拔在200米至260米种植区应选择生育期146天至155天的优质粳稻品种，海拔在260米至320米种植区应选择生育期135天至145天的优质粳稻品种。有机质含量≥2.5％，pH值为5.8至6.5，属中性偏酸土壤。

（3）栽培技术

①育秧：4月上旬育秧，全部采用旱育秧技术。

②插秧：5月中下旬插秧。插秧密度≤16万穴/公顷。

③水分管理：除扶苗、施肥、用药等建立3cm浅水层外，采用浅湿干灌溉法。

④可使用厩肥等有机肥，有机肥施用量每公顷不低于60吨，氮肥用量≤136公斤/公顷。

⑤收获和贮存：9月末至10月初，水稻黄熟末期适时收割。原地自然晾晒或机械烘干；储存的稻谷水分≤14.5%，按品种分贮，常温储存不超过1年。

（4）加工工艺

①原料：选用单一品种水稻，且籽粒饱满，水分为14.5%至15%。

②除杂：水稻经除杂整理，杂质率≤1%。

③砻谷：要求水稻出糙率为80%以上，糙米中不含带壳稻粒。

④碾白：大米经碾白留皮程度＜15%。

⑤抛光：抛光后感观鉴定要求达到免淘米标准。

⑥筛选：大米经筛选大碎米≤12%，小碎米≤1.5%。

⑦色选：大米经色选无本品种异色粒及非本品种粮粒。

（5）大米贮存

成品米常温贮存期不超过6个月。

（6）质量特色

①感官特色：清白、有光泽、米粒半透明，米味清香，蒸煮时散发浓郁的饭香味，口感绵软略粘香甜，适口性强，凉后不回生。

②理化指标：垩白粒率≤20%，垩白度≤3%，胶稠度≥75mm，直链淀粉15%至18%。